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溫州街頭小吃嚼出“文化味”

2019/07/20 08:55 來源:溫州商報 編輯:楊凡 瀏覽:5587

這里有美食有故事 有文化有創意

市區人民路的米面擔店挺有文化味。文廣攝

黃色燈光映照下湖南鳳凰古城的壁畫,顯得鮮艷而生動。這不是畫展,而是雪山路原某人燒烤社的一隅。這家燒烤店將湘西文化和燒烤相融合,打造出了這么一家湘西風味十足的燒烤店。記者走訪發現,溫州小吃店勁刮文創風,各家小吃的“文化味”越來越濃。

小吃店升級的“文化味”

走入米面擔人民路店,市民很容易被兩個自動旋轉的石磨吸引住。浸泡過的大米灌入石磨,繼而純白色細膩的米漿緩緩流出,蒸煮、成條、切面……店員表示,這兩臺石磨既是他們制作米面的重要工具,也是他們門店最具特色的裝修。完全透明可視的米面制作流程,讓人們在品嘗美食的同時也能一覽溫州傳統制面工藝的流程,成為了店中獨特的風景線。

記者走訪發現,市區的文化小吃店數目不斷增多,類型也日趨多樣化:將墻面設計為糖葫蘆文化小博物館的紗帽糖葫蘆店、咖啡店風格的弄潮兒燒烤店,走歐式簡潔風的文刀吃吃小吃店、清新田園風的烤度深海燒烤店……

顧客的口味推動小吃店轉變

“現在我們的客戶群體發生了變化。”溫州深海燒烤雪山店的店長表示,現在燒烤的主力是80后和90后,尤其是在12點之后的午夜場更是90后的天下,如何抓住這部分消費群體的心,就必須動一番心思,除了口味和衛生,在裝修上奪人眼球也非常有必要。

白鹿泡泡店老板陳林偉表示,現在的人們都喜歡點外賣尤其是年輕人,如何讓他們踏出家門這是一個重要的挑戰,也是商家的本事,除了口味,門店必須要在顏值和內涵上花心思,店的風格要足夠吸引人,足夠有趣。

而隨著80后、90后逐漸成為創業的主力,年輕人的獨特文化和想法也無疑為溫州的小吃文創風添了一把火。原某人燒烤社老板90后余胡群表示自己就是其中一個。

有美食有故事 成小吃店新趨勢

米面擔在一年之內開出6家連鎖分店,白鹿泡泡在兩年時間開出4家分店,十八家面館分店已經達到13家,烤度、原某人燒烤社火爆的生意……這些或許能表明文創小吃店的大眾受歡迎程度和認可度。

“好的小吃店除了美食也要有故事。”白鹿泡泡的老板表示,自己原先只是玩票,沒想到自己的想法和概念得到了市場的高度認可,生意更是十分火爆。店中很多墻上裝飾的東西都是他自己在日本的時候采購的,基本是自己的私人收藏品,希望能給人帶來溫馨的感覺。他表示,小吃店本來就是很大眾的東西,如何在保持煙火氣的同時提升自己的裝修、創造自己店面獨特的文化這很重要。“有故事有情懷的小吃相信是小吃店的潮流。”他說。

十八家楠溪江店店長也表示,他們店的定位便是發揚溫州的傳統面食文化,通過溫州人共有的情感內核和共同的記憶來帶給他們不一樣的體驗感。文創風是一個熱門的概念,把門店做出深度和厚度也會幫助引來更多的客流。

商報記者 鄧帆慧

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